新華網合肥11月11日專電（記者馬姝瑞）安徽淮南市消費者協會近期發現，市場上一些不良攤販為牟利，將經過"漂白"的鵪鶉蛋以假亂真當作鴿子蛋出售。消協為此提示廣大消費者，"漂白"鵪鶉蛋并不難鑒別，消費者在選購時可多加留意，避免上當受騙。
將鵪鶉蛋用藥水浸泡，直至褪掉蛋殼外的黑色斑紋后，鵪鶉蛋就搖身一變，成了雪白的"鴿子蛋".這種"漂白"過后的"鴿子蛋"近期屢遭消費者投訴。如何鑒別"真假",北京智云達科技有限公司食品安全專家表示，可從外形、顏色等五個方面多加留意。
一是看外形，鴿子蛋個頭大，兩頭幾乎一樣圓；鵪鶉蛋個頭小，且一頭尖一頭圓。二是看顏色，鴿子蛋殼光滑透亮，若母鴿孵過幾天，還可以在燈光或陽光下透過蛋殼看到血絲；經過藥水浸泡的鵪鶉蛋不僅不透亮，還有淡淡的藥水浸洗過的痕跡。三是在煮熟后剝掉蛋殼，鴿子蛋的蛋白像果凍般晶瑩剔透，還可以看到里面的蛋黃；鵪鶉蛋的蛋白并不透明，也看不到蛋黃。四是口感上，鴿子蛋的蛋白富有彈性；鵪鶉蛋卻完全沒有這一特點。最后還可看蛋殼，鴿子蛋的蛋殼非常薄，而無論鵪鶉蛋怎樣"漂白",其蛋殼厚度都無法改變。
本文關鍵詞：鵪鶉蛋 漂白 鴿子蛋
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