抽檢信息顯示，4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱陜西秦吼食品科技有限公司生產的劉一泡羊肉泡饃（優享裝），1批次菌落總數不符合產品明示標準及質量要求規定；標稱勉縣清源水業有限公司銷售的飲用純凈水，標稱漢中天露純凈水廠銷售的飲用純凈水，標稱合陽縣康健飲品廠銷售的康健包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。產品明示標準規定n=5,c=2,m=100000，M=1000000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
此外，還有1批次食品檢出污染物超標問題，為禮泉縣煙霞鎮陸拾陸號農家樂銷售的凍肉，1批次鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定。
鉻（Cr）廣泛存在于自然環境中，是人體所需的微量元素，同時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多會對人體產生危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定肉及肉制品中，重金屬鉻的含量均不得超過1.0mg/kg。肉凍中鉻超標，有可能是加工制作時為了增加韌性和口感，在肉凍中摻入了工業明膠。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 食品 糕點 飲料 羊肉 污染物 微生物 食品安全 糧食 方便食品 凍肉 抽檢 餐飲
微信掃一掃
