據貴州都市報2013年10月22日報道，貴州紅花崗區工商局長征分局查獲10.3噸二氧化硫嚴重超標的“毒竹筍”。 目前，此案已移交紅花崗區公安分局進一步調查處理，而工商執法人員也已聯系了省技術監督局下屬的遵義理化檢測中心對該批竹筍進行抽檢，以獲得準確的檢驗結果。

這批“毒竹筍”是王某從今年9月10日開始在桐梓縣新站鎮不斷收購的，然后用硫磺進行熏制加工，其目的就是為了讓出售時筍子依然新鮮、外觀看起來白凈，當加工基本上完成時，王某便準備拉到遵義沙壩其租住屋處，將竹筍批發到市內的幾個大型菜市場。近年來，有關“毒竹筍”的報道時有發生，東南網曾報道湖北荊州人工無標準使用化工原料焦亞硫酸鈉生產“化工竹筍”， 2003年，外銷的“毒筍”不到1000噸，截止2010年，僅荊州一個市場每年就要運出近萬噸“化工竹筍”，生意是越來越好了。

“毒竹筍”怎樣生產出來？

竹筍好吃，但采摘后容易變質，為了讓準備出售的竹筍一直保持新鮮“賣相”，且外觀看起來白凈，某些商戶采用硫磺熏蒸或添加焦亞硫酸鈉來達到所謂的“保鮮”效果。竹筍的保鮮主要靠添加焦亞硫酸鈉，增白則使用硫磺。

對人體健康的危害

焦亞硫酸鈉是一種化工原料，為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，對皮膚、粘膜有明顯的刺激作用，可引起結膜、支氣管炎癥狀。有過敏體質或哮喘的人，對此非常敏感。皮膚直接接觸可引起灼傷。

在工業上，焦亞硫酸鈉可用作漂白劑、媒染劑、還原劑、橡膠凝固劑，也用于有機合成、制藥及香料等。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑。我國規定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，最大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。如果超量超范圍的長期食用的話，可能會對肝臟，腎臟，增加一些負擔，一些敏感的人，也許存在一些危害，這種隱患可能是存在的。

硫磺并非食品添加劑，根據我國《國家食品添加劑使用衛生標準》規定，竹筍屬于食用類植物，在加工過程中不得使用硫磺。硫磺燃燒后產生二氧化硫，二氧化硫容易被濕潤的黏膜吸收，進而對眼睛及呼吸道產生強烈的刺激作用。經過熏制的竹筍表面會沾附大量的二氧化硫，過高的二氧化硫對人體有很大危害。人在食用這種竹筍后，會產生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，甚至致癌。

專家建議

食品衛生專家告誡消費者，選購食用鮮竹筍時，盡量不要那些看上去又白又胖的，以干筍為主。特別是在各個火鍋館用餐時，更應注意那些水發鮮竹筍。

快檢產品

由北京智云達科技有限公司研制開發的PCS多功能快速檢測儀可以檢測農藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項食品檢測指標，還可以檢測余氯、鉛、六價鉻、砷、汞、鎘等10多種水質檢測指標。

本文關鍵詞：毒竹筍 焦亞硫酸鈉 硫磺熏蒸