中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成9日在此間表示，培養(yǎng)技能全面的高素質人才，是推動餐飲行業(yè)發(fā)展的關鍵，而提升餐飲人才的食品安全意識和技能，則是餐飲人才培養(yǎng)最為重要的內容之一。

    旨在提升食品安全技能、培養(yǎng)餐飲高素質人才的第7屆中國烹飪技能競賽（北京賽區(qū)）9日在北京舉行。蘇秋成在開幕式上稱，餐飲從業(yè)人員作為菜肴出品的直接把關人，是保障餐飲企業(yè)食品安全的核心要素，也是餐飲行業(yè)發(fā)展的內在驅動力。培養(yǎng)技能全面的高素質餐飲行業(yè)人才，全面提升餐飲人才食品安全意識、技能和水平已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重。

    他說，餐飲行業(yè)的食品安全不僅關乎百姓健康，更關系到企業(yè)成長和行業(yè)發(fā)展。中國烹飪協(xié)會多年攜手長期戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃，針對餐飲食品安全開展了大量的工作，中國烹飪技能競賽的平臺，為參賽廚師分享了其很多實用的后廚管理經驗，并通過科學的課程設置，將后廚管理的概念與廚師日常工作緊密聯(lián)系在一起，有效地幫助廚師管理后廚食品安全，全面提升從業(yè)人員的素質和行業(yè)管理水平。

    據悉，第7屆中國烹飪技能競賽將在中國30個城市，舉辦30余場比賽。隨著是次烹飪技能競賽在全國各個賽區(qū)展開，食品安全相關培訓也將通過參賽廚師走進中國大量餐廳，預計將覆蓋并影響中國15萬廚師及餐廳管理者。

本文關鍵詞：餐飲 人才 安全意識