中國烹飪協會會長蘇秋成9日在此間表示，培養技能全面的高素質人才，是推動餐飲行業發展的關鍵，而提升餐飲人才的食品安全意識和技能，則是餐飲人才培養最為重要的內容之一。
旨在提升食品安全技能、培養餐飲高素質人才的第7屆中國烹飪技能競賽（北京賽區）9日在北京舉行。蘇秋成在開幕式上稱，餐飲從業人員作為菜肴出品的直接把關人，是保障餐飲企業食品安全的核心要素，也是餐飲行業發展的內在驅動力。培養技能全面的高素質餐飲行業人才，全面提升餐飲人才食品安全意識、技能和水平已成為餐飲行業發展的重中之重。
他說，餐飲行業的食品安全不僅關乎百姓健康，更關系到企業成長和行業發展。中國烹飪協會多年攜手長期戰略合作伙伴聯合利華飲食策劃，針對餐飲食品安全開展了大量的工作，中國烹飪技能競賽的平臺，為參賽廚師分享了其很多實用的后廚管理經驗，并通過科學的課程設置，將后廚管理的概念與廚師日常工作緊密聯系在一起，有效地幫助廚師管理后廚食品安全，全面提升從業人員的素質和行業管理水平。
據悉，第7屆中國烹飪技能競賽將在中國30個城市，舉辦30余場比賽。隨著是次烹飪技能競賽在全國各個賽區展開，食品安全相關培訓也將通過參賽廚師走進中國大量餐廳，預計將覆蓋并影響中國15萬廚師及餐廳管理者。
本文關鍵詞：餐飲 人才 安全意識
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