“食品安全快速篩查走進家庭，希望可以形成倒逼機制，促進食品安全問題從源頭上解決。”
3月7日，由中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院食品安全快速檢測研究中心主辦的“食品安全快速檢測產品走近家庭研討會”上，一位專家如是說。
食品安全已經成為當前分析測試領域的熱點之一，我國食品原料來源分散、多樣，從原料控制到生產、流通，都有可能因某個疏漏產生食品安全問題。人類的科學水平也在不斷進步，對食品安全所涉及的檢測要求也在不斷提升。頻繁發(fā)生的食品安全事件，經媒體報道后，往往引發(fā)全社會對食品安全的擔心。而這也悄然促進了食品鏈條上的最末端—— 家庭用戶的檢測需求。快速檢測方法或可形成家庭用戶這一新的市場?
在國內知名電子商務網(wǎng)站淘寶網(wǎng)上，用“食品安全”作關鍵詞搜索，可以搜出大量產品，其中排在最前列的，是北京智云達科技有限公司的快檢產品。涵蓋了非法添加、有毒有害以及農殘等快速檢測試紙，價格普遍在百元內。
“我們以前的主要客戶來自于政府監(jiān)管部門。”由中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院與北京智云達科技有限公司合作設立的“食品安全快速檢測研究中心”負責人、博士桑華春說，“面對著消費者日益高漲的對食品安全的關注、自我保護意識的加強，我們就開始嘗試讓食品安全快速檢測產品走進家庭。”
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院食品安全快速檢測研究中心博士 桑華春
據(jù)智云達預計，未來幾年內，對于食品安全快速檢測產品而言，僅政府監(jiān)管部門的需求就將達數(shù)十億元。除此之外，目前已普遍在食品生產、流通企業(yè)及餐飲業(yè)中得到應用，以及最近開始的走向家庭用戶，食品安全快速檢測市場容量可期。
智云達主要提供膠體金、微生物以及專用便攜檢測儀等產品，其手持式便攜檢測儀為紫外可見。目前，市場上的食品安全快速檢測產品還有諸如酶聯(lián)免疫、生物傳感器以及近紅外等技術，并且隨著市場需求的不斷提升和研發(fā)工作的跟進，不斷有更新技術出現(xiàn)。
從服務于政府監(jiān)管部門能力建設以及食品生產、流通企業(yè)及餐飲業(yè)，到開發(fā)家庭用戶，用戶對產品本身的需求也在發(fā)生變化。“我們就發(fā)現(xiàn)，用戶對我們的產品提出了很多意見，比如有用戶認為我們的產品包過大，一個產品包，有幾十張試紙，普通消費者的檢測量沒有這么大。”
對家庭用戶而言，他們又希望使用最簡單、快速的方法，得到可以參考的結果，一位與會者提出，是否能做出大約千元左右的儀器，消費者使用時，儀器直接就報出被測產品的安全性能。
當前對食品安全的檢測，僅大類目就有農殘、獸殘、重金屬、有毒有害和微生物等項目，每種試紙或儀器往往只針對大檢測類目下的某個小項目，無法做到全部檢測項目“通吃”。消費者提出的問題，對分析測試行業(yè)提出了挑戰(zhàn)。
“快速檢測實際上是進行較大范圍的篩查。”桑華春說，要對食品進行確癥性的檢測，需要昂貴的分析儀器，檢測周期長，成本較高，這就不利于擴大檢測范圍，而快速檢測技術成本相對低很多，可以較好地應用于大范圍篩查，經篩查之后，對其中的“嫌疑者”，進行實驗室分析，并最終確定結果。
與會者也提出，當前快速檢測方法中，沒有國家標準，尤其是當快速檢測產品進入家庭時，檢測產品本身是否可靠，質量是否過關?
對此，智云達人士透露，目前多部委都在進行食品安全檢測認定工作，有望對優(yōu)秀的食品安全快速檢測產品進行品質認定，從而保障這一市場的秩序。
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