隨著“五一”小長(zhǎng)假的臨近，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局于4月28日下發(fā)通知，開(kāi)展旅游市場(chǎng)餐飲服務(wù)食品安全整頓，確保旅游景區(qū)和重要節(jié)假日期間旅游市場(chǎng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故，時(shí)間將會(huì)持續(xù)到10月底。

    省食品藥品監(jiān)管局要求各地從強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)單位法人為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)入手，重點(diǎn)檢查九個(gè)方面的問(wèn)題：

    嚴(yán)查餐飲服務(wù)資質(zhì)，核查旅游市場(chǎng)餐飲服務(wù)單位是否具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否存在擅自改變備注項(xiàng)目（超范圍經(jīng)營(yíng)）問(wèn)題；

    嚴(yán)查索證索票、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、臺(tái)帳登記等制度的落實(shí)情況，認(rèn)真核查餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，重點(diǎn)檢查米、面、食用油、鮮肉及肉制品和酒類等來(lái)源是否安全；

    嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真核查旅游市場(chǎng)餐飲服務(wù)單位食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否消除了老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生的條件等；

    嚴(yán)查是否建立落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)檔案制度；

    嚴(yán)查餐具清洗消毒是否到位；

    嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)，認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求等；

    嚴(yán)查使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)查是否超范圍超劑量使用食品添加劑等；

    嚴(yán)查是否建立了餐廚廢棄物處置管理制度、餐廚廢棄物處置流向登記臺(tái)帳；

    嚴(yán)查食品留樣制度是否執(zhí)行，是否有專人負(fù)責(zé)留樣和按規(guī)定留樣等。

    為保證整頓效果，省食品藥品監(jiān)督局要求各地加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)旅游線路沿途及景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督檢查，尤其要加大對(duì)小餐飲店、流動(dòng)飲食攤點(diǎn)、夜市和家庭小旅店、“農(nóng)家樂(lè)”的整治力度。同時(shí)，在旅游旺季的學(xué)生暑假和“五一”、“中秋節(jié)”、“十一”黃金周等，應(yīng)加強(qiáng)節(jié)日期間巡回監(jiān)督檢查力度，有針對(duì)性地對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和旅游重點(diǎn)接待餐飲服務(wù)單位開(kāi)展集中檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)，違法行為要依法嚴(yán)厲查處，整改落實(shí)不到位的該停業(yè)的要停業(yè)。對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的單位，要依法予以取締。

    相信此次整治工作將會(huì)促進(jìn)旅游餐飲食品安全的完善，更好的保障消費(fèi)者們的飲食安全。

本文關(guān)鍵詞：整頓旅游餐飲食品安全 加強(qiáng)農(nóng)家樂(lè)的整治力度