16日臺(tái)灣“食藥署”又宣布除了德昌外，黃大目、裕香豆干等名牌也陷“違法色素”風(fēng)波，豆制品質(zhì)量問題讓人不寒而栗。

臺(tái)灣食品安全一直讓民眾難以心安，先前新北市傳出豆花被加了工業(yè)原料，“食藥署”為安民心，趕緊搬出豆干相關(guān)制程，解釋此波添加違法色素“二甲基黃”應(yīng)該僅屬即食豆干類，推估來看豆腐豆?jié){不受影響。

據(jù)臺(tái)灣“東森新聞”報(bào)道，臺(tái)灣知名品牌的豆干都沾到“二甲基黃”必須下架，同樣是豆制品的豆腐、豆?jié){是否還能安心食用？“食藥署”利用豆干的相關(guān)制程解釋，表示黃豆泡水（冬天需要7小時(shí)、夏天5小時(shí)），用機(jī)器研磨后加入消泡劑，經(jīng)煮沸、濾渣，再加入石膏（硫酸鈣）凝固后，變成豆花；再入箱套去水成型，就成了豆干；之后切成方形或長(zhǎng)條型，油炸后以黃色籃子或袋子盛裝，風(fēng)扇吹涼冷卻。

臺(tái)灣“食藥署”表示，從黃豆變成豆干過程中，乳化劑是用來當(dāng)成消泡劑使用，制成油皮后，再制成豆干。雖然豆?jié){、豆花、豆干前半段流程相近，但是“食藥署代理署長(zhǎng)”姜郁美指出，這回有問題的芊鑫豆制品乳化劑是使用含二甲基黃的化工原料“油脂黃粉”，由于黃粉是黃色素，因此原料應(yīng)該不會(huì)用在制作豆腐、豆?jié){，推估只用在“即食豆干”。

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