剛上市的新鮮玉米光是看著外表就很吸引人，黃黃的、嫩嫩的，煮熟了的玉米聞著有股淡淡的玉米香味，吃起來有甜甜的味道，所謂“聞著香吃著甜”。眼下正是新鮮玉米上市的季節(jié)，剛上市的玉米吸引了大眾的眼球，大家都想最先嘗嘗鮮玉米的味道。據(jù)報道那些售賣的滿口飄香的煮玉米 ，可能添加了甜蜜素或玉米香精。

記者走訪煙臺市區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場，只見入口處不遠(yuǎn)有好幾個賣煮熟的鮮玉米的攤位。記者上前欲買，女?dāng)傊髭s緊推銷：“你要甜的還是不甜的？”“來兩個甜的吧。”記者說：“怎么玉米還有甜與不甜之分啊？”女?dāng)傊髡f：“玉米的品種不一樣，煮出來的玉米就有的甜，有的不甜。”而一位知情的攤販告訴記者：“自己以前也賣過煮玉米，不加料肯定不好吃也不好賣，但甜蜜素一定要掌握量，加多了就變苦沒法吃了。”

甜蜜素

甜蜜素即環(huán)己基氨基磺酸鈉無臭，味甜，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，對熱、酸、堿穩(wěn)定。是一種常見的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。

甜蜜素屬于非營養(yǎng)型的合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。食品生產(chǎn)中要加入糖，成本會比較高，生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本考慮，使用少量的甜蜜素，以制造出“甜蜜”效果。

甜蜜素的危害

消費者如果長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

玉米中不許加甜蜜素

根據(jù)我國2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍如餅干、面包、雪糕飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg。在標(biāo)準(zhǔn)中沒有被提及的食品種類，表示國家尚未批準(zhǔn)在該類食品中使用添加劑。在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規(guī)定，所以在玉米中不允許加甜蜜素。

甜蜜素檢測

對于蜜餞食品，可以粗略的鑒別：蜜餞如添加適當(dāng)，含在嘴里甜味綿長，回味性好；但過量添加會有股苦澀味和金屬味。大家在購買食品時，一定要看清標(biāo)簽內(nèi)容。

大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測出來。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)和銷售食品安全檢測產(chǎn)品和相關(guān)配套設(shè)備，其研發(fā)生產(chǎn)的甜蜜素速測盒適用于飲料和食品中甜蜜素檢測。根據(jù)顯色反應(yīng)即可判斷食品中的甜蜜素檢測含量是否超標(biāo)，操作簡單，方便攜帶。

看來吃煮玉米不要過分注重口感，味道平淡一點兒的玉米反而比較安全。尤其是兒童代謝能力弱，最好少食用甜度高的食品。

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