5月6日，國家食品藥品監督管理總局召開新聞發布會，通報了小麥粉等11類食品監督抽檢情況和餐飲服務食品安全監督抽檢信息。

    總局組建以來，高度重視食品監督抽檢工作，成立了總局抽檢監測工作領導小組和工作組，制定了“統一制定計劃、統一組織實施、統一數據匯總分析、統一結果利用”的抽檢原則。地方食品藥品監管部門克服了機構改革尚未完成、抽檢工作環節多、任務量較大等一系列客觀制約因素，按時保質完成了抽檢任務。

    本次食品監督抽檢共抽檢小麥粉、糖果制品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳制品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑（食用明膠、食用卡拉膠）等11類食品，抽檢食品生產企業數量達到7719家，抽檢樣品共計21682批次。

    抽檢數據顯示：一是小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發現不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項目。例如，5417批次液體乳樣品，不合格樣品數為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果凍樣品，發現2批次樣品不合格，樣品不合格率為2.0%。三是瓶（桶）裝飲用水、配制醬油存在一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣品，不合格樣品數為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。抽檢不合格的原因，主要是微生物超標和超限量使用食品添加劑。此外，抽檢不合格食品生產企業大多為規模較小企業，反映出這些生產企業在衛生條件、原材料使用、生產經營過程控制上存在缺陷。本次監督抽檢未發現非法添加非食用物質等食品安全問題。具體不合格食品情況和企業名單已在國家食品藥品監督管理總局網站公布。

    本次餐飲服務食品監督抽檢樣品122792件次，發現問題樣品為6.56%。抽檢范圍涵蓋各類餐飲服務單位，并突出學校（含托幼機構）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區（含農家樂旅游點）等重點場所。

    餐飲服務食品監督抽檢結果顯示：一是餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質的現象依然存在。

    針對食品國家監督抽檢中發現的問題，總局已及時責成各省食品藥品監管部門按照《食品安全法》等法律法規規定，對不合格食品生產經營企業依法進行調查處理，在依法實施行政處罰的同時，監督企業在收到檢驗報告之日起停止生產、銷售該食品；對庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回，并向所在地食品藥品監管部門書面報告有關情況。下一步，總局還將采取市場抽樣、異地抽檢、輪流檢測等方式，在各省食品藥品監管部門監督抽檢基礎上，集中問題突出的重點食品品種，繼續實施食品國家專項監督抽檢，同時加強對監督抽檢工作質量檢查，倒逼食品生產企業加強質量安全控制、倒逼食品監管部門從嚴監管，保證生產安全食品。

    對抽檢中發現問題的餐飲單位，各地已按照總局部署要求及時處置，并進一步加大食品安全日常監管工作力度，嚴密排查食品安全風險隱患；繼續嚴格嬰幼兒配方乳粉銷售監管；加強農村食品安全監管；繼續深化開展重點品種、重點時段、重點問題的食品安全治理整頓行動；加強學校食堂食品安全監管等，采取一系列有力措施，強化食品經營領域食品安全監管。 

本文關鍵詞：食品監督檢查 餐飲服務